乐庭点评
乐庭
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地址: 上海市静安区巨鹿路878号(近常熟路) 邮编:200040
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绝世名伶!吃
2007-11-28 15:51
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乐庭在巨鹿路一栋建于上世纪二十年代的老式花园洋房里,规模不大,但充满细致和典雅,以宫廷珍肴而著称。玲珑的庭院内,一排俏江南,让绿意盎然的清新气息溢满整间庭院。内敛的红色,随手搁置的几盆兰花,透露着餐厅老板的些许喜好。扶梯而上,欧式的洋派与优雅映入眼帘,老式的壁炉、丝绒沙发、博古论今的书籍……优雅而舒适的环境,让人顿生几分宾至如归的亲切感。餐厅里随处可见不同形态的花,白色的马蹄莲,散落的玫瑰花瓣,就连吊灯和转盘上也将花影花型孕育其中。
去惯了桌数众多的大饭店,你定会诧异于诺大的洋房为何只有三张桌子?乐庭的独特,也正在于此。乐庭不设散座,三间大小不一各具特色的包厢,温馨管家式的服务,让那些喜欢惬意轻松,又可享受私密空间的客人如获至宝。整个乐庭都坐满也只能坐30个人,做得是私房菜且所有的菜都是不添加任何味精香料,均是以食物的原汁原味来吊鲜味。不仅如此,乐庭的菜式刀工细腻、造型精美、低油健康,每道菜都如同艺术品。技艺精湛的专业大厨,更是将淮扬宫廷珍馐演绎得出神入化。2005年乐庭被《Shanghai Tatler》杂志评为“最佳餐厅”。
江南四小蝶:牡丹鱼片、胭脂蟹腿、菊花虾蟹、香熏素鹅
江南美食名扬天下,这一碟鲜嫩的鱼片,粹白如缱绻的牡丹花瓣,让人引颈期盼它的“国色天香”;而鲜红的萝卜又似一抹胭脂将蟹味十足的馅料衬托的“娇艳欲滴”;当金黄的蛋皮与鲜美的虾蟹在金秋十月相遇,就注定美味将如菊花般魅力绽放;也许香熏素鹅看上去太过朴素,然而精挑细选的香菌美味,让人同样感受得到它的“秀外慧中”。
金丝玛瑙
橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,饱满金黄的色泽中一股浓郁的香味直达五脏六腑,再加入秘制鸡汤,三种美食的醇香鲜嫩,叫人忍不住再来一碗!
百香烤蟹
十几种香味混合在一起,酥香、脆香、浓香、甜香……再加上烘、炒出来的蟹粉的鲜香,每一口吃上去都有着不同的味蕾体验,怎能忍住不去细细回味!
大千蟹粉盅
上等阳澄湖大闸蟹烹调而成的蟹粉盅,融合了蟹粉的醇香细腻和冬瓜的清香鲜嫩,独特的造型和恰到好处的味道料理,让品尝美食演变成一场感官盛宴!
酒香大闸蟹
闻酒香,品蟹螯,慢慢打开蟹壳时,酒香四溢,人一下子会陶醉在这美酒鲜蟹之中,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常!
蟹宴菜单:
[翠湖白玉蟹宴] 888元/位
**前菜**
江南八小碟
**汤羹**
翠湖白玉
**主菜**
百香烤蟹
蟹粉金瓜盅
蟹粉狮子头
玉脂斑斓
酒香大闸蟹
**主食**
蟹黄干贝粥
**点心**
蟹粉小笼
**甜点**
螃蟹酥
新鲜果盘
[金丝玛瑙蟹宴] 1188元/位
**前菜**
江南八小碟
**汤羹**
金丝玛瑙
**主菜**
百香烤蟹
大千蟹粉盅
蟹粉鲍鱼狮子头
蟹竹迎宾
酒香大闸蟹
**主食**
蟹黄鱼面
**点心**
蟹粉小笼
**甜点**
螃蟹酥
新鲜果盘
推荐:蟹宴
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沪上小月
2007-08-08 15:31
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在巨鹿的路上,多为老洋房,这里或是居住着人家,或做家居设计工作室,或开着小小的一间公司。878号却有着不一样的面孔,黑色的电动门静静地沉默,那“乐庭宫廷珍肴”的招牌,有着非同一般的气势。没有门童、侍应生,须是按了门口的对讲器,便有人回应、开门。院子玲珑秀气,一排江南俏竹摩娑着矮墙,精巧的假山石汩汩出一泓清水,绿意盎然。老洋房清爽怡人,有着内敛的红色,底楼的露台上随手搁着着几盆兰花、君子兰。门是自动的,侍应生从里面打开,微笑着引客人进店。正如它的名字,乐庭拥有着老上海精致典雅的贵族化建筑。在过去,这些洋房人家住的是洋行的高级主管或是大户人家,生活方面讲究精致,吃喝也不例外。首先自己家的厨子自然是烧得一手好菜。菜品要选料精良。烹饪技巧考究,博采各大菜系,甚至西餐的长处也融汇贯通。长此以往,形成了一种洋房菜,也可称为私房菜。走上楼梯,映入眼帘的先是一间客厅,这里有着完全欧式的洋派与优雅。而在老壁炉上的一捧白色马蹄莲,却为房间曾添几分清新自然。天鹅绒面的沙发造型颇具现代感,柔软舒适的靠枕让人放松了整个背部,书橱做得不夸张,除几部大书之外也有时尚杂志、国家地理可翻阅。法国水晶吊灯配以纯银餐具。这里的服务生均着三十年代的长衫马褂,据说乐庭都坐满也只能坐30个人。这里的食物秉承了私房菜的特色,不添加任何味精香料,以食特的原味来吊鲜味。冷菜中红梅含瑞,不是普通的红枣莲心,更类似于“心太软”的做法,把莲心去芯嵌入红枣中,再一起蒸后上桌的,吃起来非常之甜糯。烟熏鳗方是河鳗,形似广和的腐乳一块块四四方方,鳗鱼皮有点油腻,所以大部分以吃肉为主,白色的鳗鱼肉熏得十分香,只是还能吃到鱼刺。。。热菜中尝试过江南酥鸭,很特别,候感觉像布丁,鸭肉上面有一层厚厚的蛋清打的泡沫就像摩卡咖啡上面的奶油一般,精彩还在后面,咬上一口鸭肉,非常嫩,那鸭肉是用鸭肉跺碎后再炸出来的,非常有创意。双味桂鱼被划分为创意菜,桂鱼有两种吃法,或是油炸桂鱼卷,亦或清炒桂鱼丝。要知道鱼肉这么嫩,而炒出来的丝居然一点也没碎,根根分明,可见厨师的功夫了得。而那蟹粉狮子头,狮子头跟蟹粉混合的比较松软,你能清晰的看到里面大块的蟹黄,汤料自然、够鲜,吊足了人的胃口。还有红枣核桃酥叫人食指大动,从名本来看像叉烧酥之类的酥皮点心,但上桌后发现竟然是一盅的甜羹,掀开盖子的一霎那,香气四溢,用勺子捣一捣,没发现一点红枣核桃的颗粒,尝试着舀一口放入嘴中,那味道却尽在其中。餐后的水果也是每人一份,干干净净的。乐庭非常适合公务型大客户及外藉朋友,具有良好的私密性,更可放松身心环境。更有众多国际性公司在此举办主题小型派对。
推荐:红梅含瑞,烟熏鳗方,江南酥鸭,双味桂鱼,蟹粉狮子头,红枣核桃酥
理由: