渔皇做鱼肴有一手，这里采用的咸水鲩，其实是在洁净的环境下养殖的一种鲩鱼，利用水泵抽底下水进入圆形的鱼池中，不断循环，让鲩鱼逆水而行，并在水中加盐，可杀菌的同时让鱼得到充分运动，鱼身体更结实，肉质也特别靓了。

为了让食客的健康得到保证，渔皇人对海鲜进行了彻底的“排毒”。渔皇城市名珠酒家利用高效旋转环保鱼养殖池让海鲜进行40-60天的排毒；为促进排毒，渔皇人还专门配制了环保鱼饲料。到了渔皇，就得向“广州只能吃到淡水鱼”这句话Say-GoodBay了！定期、定量用盐为海鲜杀菌也是渔皇海鲜“排毒”必不可少的步骤。由此一来，食客便能吃到纯正健康的海鲜了。

菜式推介：

过桥咸水鲩：就像过桥米线般，将鱼片放入汤碗中，让高温的浓汤在瞬间把鱼片灼熟，然后马上夹起吃用，这样出来的鱼片肉质特别的滑嫩，口感不霉。汤底十分浓郁，以骨头和鱼熬成，咸水鲩鱼片晶莹剃透，中间的鱼瘦肉是泛着玫瑰红色，甚为新鲜。趁着汤的温度还高，把鱼片都倒进汤盘子中，不久捞起就变白色并卷曲可食用了。鱼片味浓嫩滑，又富弹性，汤也可以喝呢。

推荐：鲜灵芝煲鸡汤,星州红鱼生,惠东梅菜蒸鱼头骨腩,冰镇爽膳,堂嗻爽膳,百花腐皮盒,门膳煲淋萝卜,葡挞,灵芝饺子

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