俄罗斯餐厅总能散发着热烈的红色，包括餐厅的装修、服务员的服侍以及一碗碗汤，红色无处不在。不要以为汤中红色是辣，你再看看在小食和菜肴所标出的材料：腌黄瓜、西梅子、腌杂菌……，其实真正的俄罗斯人更喜欢吃酸的。因此汤里的红色，不仅来自于特有萝卜，更用了番茄酱来调制。红菜汤原本已经酸酸甜甜的，在喝时还要伴进酸奶芝士，那种酸中带香的味道，是很多女士们所喜爱的。提起俄式西餐，自然不能不提到烈酒伏特加。俄罗斯人喜欢吃酸，也与喜欢喝伏特加有关。伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，开始时是用小麦、黑麦、大麦等做原料酿造的，到18世纪以后便开始使用土豆和玉米做原料，蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性炭吸收它的味道。伏特加无色透明，更可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。俄罗斯人都是一瓶瓶、冰得几乎结冰地冷喝，对他们来讲，这样品伏特加才“够味”。

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Aitikeyeu Jalyn还在您餐厅吗》？2006年来过HOSFAIR参观的哟。

jane in guangzhou.