新一族出品的鱼非常有特色，大家吃过之后都叫好。走进店内就看到鱼池里面的鱼翻腾不已，而且种类多，每一条都份量十足。翻看菜单，这里的菜几乎全是鱼，问店家有什么特色菜，店家马上介绍他们的镇店之宝—咸水鲩鱼。鲩鱼？此鲩鱼非城中的淡水鲩鱼，而是产于珠海横琴岛咸淡水交界的鲩鱼，该水的盐浓度在5°~8°间（一般海水的盐浓度约为21°），就是在这微咸的水质下、在一定的时间下滋养出的鲩鱼，比淡水鲩鱼具有更爽脆鲜甜而富弹性的肉质，且不腥无泥味，故又名“咸水爽鲩”。当然，它比顺德脆肉鲩更鲜更有鱼味。

推荐菜式：

●齐齐捞起，类似芫茜捞肚尖，一上桌已鲜香扑鼻，鱼片无论怎样捞都不会碎、烂，足见肉质的上乘，夹一块，先抖一抖，用眼睛去观察一下它的弹性十足，再用嘴巴去体验它那蒜子肉般的爽脆鲜甜，这才是达到视觉和味觉的统一。师傅透露，此爽鲩的鱼片要有一定的厚度才吃得出这样的口感。

●爽鱼皮，脆生生的口感最适合用来做开胃菜。

●煎焗鱼腩，去鱼头、鱼肉后剩下的部分，本被视为鸡肋，竟最能体现此咸水爽鲩最大的特色———爽口、弹牙，并得到最多称赞。

●肉质松脆爽口，鱼味夹齿留香，想不到鱼腩也这种新鲜的吃法

●芥菜鱼片汤，白花花的鱼片铺在一片碧绿的芥菜中，再加些白皮白心番薯粒入汤，便成了乡下人用来清热和去痢疾的良方。由于用了近1公斤的鱼片，汤水特别鲜甜顺喉。

●生焗大鱼头，鱼头不是整个而是一开二，故更入味香口，垫底的生蒜也不会因焗得太焦而忍痛弃掉，吃起来倒是粉软留香。

●鹅［也母］肠，不知是否因“鹅［也母］”二字甚具农家特色而令人觉得鹅是的好吃，而这鹅［也母］肠也正合此意，只取肠头部分，浸卤水的时间又掌握得宜，肠头吃起来爽口而鹅味香浓。（注：字［也母］在此文属半包围）

贴心提示：咸水爽鲩一般重2~2.5公斤，卖18元／500克，可一鱼多吃。

现在天气凉左，去呢度打锅正啊！价钱又５贵！菜做的味道还可以，有几样鱼做得都不错！请客吃饭正合适~~