京桥日本料理低调隐藏在铂丽廊广场二楼，主色是不炫目的黑色和暗红，不过它的来头可不小。全部菜式都是由日本具有40年餐饮经验的牧野松男先生指导设计的，而且有80%以上的材料都是从国外空运过来的，包括它的日本面。

在所有乌冬之中，以稻庭乌冬最出名。任何一家日本料理店，都会说自己的乌冬是稻庭乌冬的。但其实，真正的稻庭乌冬就像只有法国特定产区的香槟才叫香槟一样，唯有在秋田县产的乌冬才能称之为靓的稻庭乌冬。它之所以这么金贵，是由于在打制的时候，要用人手不停搓粉和打面条，过程起码3个小时，以令面条增加韧度。在它制成后还要自然风干3天，令其更爽滑。由于费时费力，所以特别贵。如果拿起京桥直接从秋田县进口的稻庭乌冬看，还会发觉袋子上有细细的粉末，而且每根面条粗细度都颇均匀。在京桥这里，它会配上牛骨汤底一起吃，以见识到它爽滑中带点嚼劲的口感。

和稻庭乌冬比起来，赞岐乌冬吃的就是那一口弹牙口感。它用中筋面粉混合高筋面粉而成，比稻庭乌冬要柔软，质感厚实，比较有嚼头，适合清而不腻的汤底。如果是没有加蛋的乌冬，则是雪白带点半透明的。

和乌冬相比，荞麦面讲究的是那股清新的荞麦香。在广州，我们能吃到的荞麦面基本上都是干货。原因是因为荞麦面制作难度颇高，一是荞麦粉做面时没有全麦粉般有黏性，因此水和荞麦粉的比例尤其考工夫；二是做好的荞麦面需要放较长时间。而在这些干货中，要分辨它的等级，除了看产地是否信州之外，还得看它究竟是用荞麦果打磨到什么程度的荞麦粉来做的。据说，最高级的荞麦面是把荞麦果打磨去外皮，只用最核心的白色部分来做面，荞麦味最浓。荞麦面有软化血管的功效，对身体健康非常有益，深受老年人和注重养颜的女士喜欢。

素面是冷吃最好。这些细柔滑腻如丝的素面，以奈良产的最出名，不过京桥这里却有平时少见的梅子素面，虽然是爱媛县产的，但那一股清清淡淡的梅子香却已经为它赢得了不少分数。这里的梅子素面配的是以木鱼高汤和万字本酿造酱油、味淋调制的冷面汁，香滑柔软，如丝顺滑。

人均消费：100元
停车位：免费

推荐：稻庭乌冬面,赞岐乌冬面,荞麦面,素面

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